□记者  杜鑫宇  报道

　　你听说过干噎酸奶吗？大家这么形容它：“吃完脖子能长出八块腹肌”“吃一口，脖子抻出二里地”……最近，干噎酸奶成了小伙伴们心心念念的美食，它最大的特色就是“干巴”，也被称为“干巴酸奶”。作为酸奶界的“石膏单品”，这种酸奶质地偏浓稠，口感类似雪糕，因高蛋白、低热量吸引了众多年轻人尝试。

　　记者搜索发现，所谓干噎酸奶，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫希腊冷萃酸奶。从制作过程来看，干噎酸奶制作工艺并不复杂，就是将普通酸奶静置，滤出上层的乳清，留下下层浓稠、干巴的酪状物体，可以将其理解为“浓缩版”的酸奶。

　　随着这款酸奶的流行，许多人开始尝试自制，当“干巴酸奶”与新鲜水果、坚果和燕麦等食材搭配后，不仅口感变丰富而且色彩斑斓，非常适合拍照分享，这也吸引了很多热衷于在社交媒体上展示生活的年轻人。

　　随着这款酸奶的流行，市面上多种品牌、款式相应推出。医生建议，购买时要多加留意，避免购买到劣质产品，影响身体健康。

　　潍坊市益都中心医院临床营养科副主任谭晓俊说：“干噎酸奶具有高蛋白、高钙、低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群也更安全。从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中如果添加了足量、具有活性的益生菌如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，在一定程度上补充益生菌，可以调节肠道菌群，但效果因人而异。这里必需提醒大家，目前市面上这类酸奶产品非常多，购买时一定注意选择大品牌，在食品安全方面更有保障。”